Which type of Coffee Lover are you? (NEW)

Caption : This is a small survey to anyone who wants to share their chosen method for coffee brewing – a small note on the varied ways coffee lovers enjoy their coffee, which are always interesting and worth-reading.

There are many ways of enjoying a cup of coffee, from the most practical method of brewing, to the more complicated one, like making espresso. As a coffee lover, which method has been your favorite?

This was an old posting of mine, but seeing as it draws many interests from my old and new coffee lover readers, I’ve updated it with photos for you to enjoy. Let’s share our experience

Sachet coffee. It doesn’t do justice to skip this instant coffee, which still remains as the most popular and chosen option in Indonesia. Cheap, easy, delicious and available in many kinds of variety that are sold at almost every kiosk you can find. There’s no need to feel inhibited if instant coffee is your chosen coffee, because taste is not something to argue about. My coffee, my way…

The French Press. It only takes four minutes for the hot water to mix with the ground coffee perfectly, until you push the plunger down. To make sure the plunger can be pushed down without any resistance, it’s suggested to opt for roughly ground coffee instead. Other than the short amount of time it takes for the coffee to brew, this little device remains to be my favourite, since the taste is not polluted with the aroma of paper filters, as what pour over method does.

The Vietnamese Drip. Do you have the patience to wait for the tiny drops of coffee to come out of this device? Just like the way it’s named, the device originates from Vietnam, and it brews extremely thick coffee due to its long and slow extraction process. It’s usually served by mixing it with milk and ice, so you can enjoy cà phê sữa đá, one of the most preferred coffee variants in Vietnam.

The Electric Coffee Maker. You can find this device in almost all department stores across the country. It’s quite practical, although the heating plate under the carafe often makes the coffee tastes burnt if left longer than required.

. The Moka Pot. For me a Moka Pot (also known as Machinetta del caffee) is a challenging device, because of the burnt taste it often produces. But if you can set the heat just right, a Moka Pot can produce coffee with a flavour similar to espresso. Some models can also produce thick cremas. Always opt for a good quality and long lasting brand.

Pouri Over / Filtering. The most popular coffee brewing method – loved and favoured by many. The aroma and taste of the coffee can be adjusted by the speed of pouring the water, as well as the ground coffee being used (the finer the ground coffee, the slower it takes for the water to flow down, and the stronger it tastes). One of the challenges in Pouring Over method is to keep the consistency of the water temperature while brewing.

The Syphon. Exotic, sexy, and always attractive watching a syphon does its job. Even though it looks like it belongs to a chemical lab, rather than a kitchen, many of its fans believe it’s unquestionable to brew their coffee any other ways.

Cold Brewing. Cold Brewing is a unique method of brewing coffee with cold water, which could take six, eight or even twenty four hours. This method is rather new, but it doesn’t mean that it’s less favoured, since the coffee produced from this device is unique and has low acidity.

Pressi Twist. By using a gas cartridge, NO2 Pressi Twist is the newly modified, portable espresso machine. The gas pressure can produce espresso just like the one pictured here. The gas utilization that is limited to only several usages is one of the challenges posed from this devide. My Pressi is a reincarnation of an espresso machine in miniature size, without sacrificing the end result.

Presso. One of the best devices in producing espresso. Portable and no electricity required. Many coffee lovers choose Presso, and some even use it as a money-making machine.

The Espresso Machine. Regular devices just don’t do it for you? Or perhaps you want to try your luck being a Barista? Then an espresso machine is the answer. Complete with a sufficient coffee grinder, this machine can transform ground coffee to a concentrated 30ml espresso. Latte or cappuccino could be your daily beverage, even though operating this somewhat pricey device is not for the faint-hearted.

Kopi Tubruk. A three century old tradition that has begun since coffee was first planted in Indonesia. Kopi tubruk has been a part of every aspect of our daily lives. Offering rituals are not complete without it, fortune tellers read the future from its leftover residue, and the neighborhood watch needs its company in preventing uninvited guests. The people on the coast of Java island have been using its dregs in creating magnificent art of the Cethe tradition. Kopi Tubruk, is the Indonesian bittersweet depiction of coffee, and I believe that you, my readers, are simply one amongst many who enjoy a cup of Kopi Tubruk complete with its customary sweet snacks.

Cold brew : kopi seduh dingin

Kalau kopi bisa diseduh dengan air panas, mengapa tidak dicoba dengan air suhu ruang ? Mungkin itu yang menjadi awal pemikiran para pencipta cold brew seperti Toddy, dan beberapa perusahaan pembuat alat ini seperti Filtron yang saya sedang tampilkan. Walaupun beberapa metode brewing memerlukan waktu yang cukup lama, tapi tidak akan pernah menyamai rekor durasi yang dibutuhkan oleh cold brew, 12 jam ! Setidaknya, itu yang direkomendasikan oleh pembuatnya demi untuk benar2 mengekstraksi kopi dari cara ini. Hasilnya, kopi yang begitu pekat dan ternyata punya cukup banyak penggemar, tidak di sini, tapi di Amerika sana. Cold Brew !

Alatnya terdiri dari sebuah kontainer plastik untuk brewing yang berkapasitas 1.5 liter dan beberapa aksesoris pelengkap seperti pada foto di atas antara lain filter kertas, decanter, filter pad, stopper (foto bawah). Sebenarnya kopi tidak di brew, tapi direndam (soak) yang akan berlangsung selama 12 jam.

Prosesnya tidak seribet seperti seperangkat alatnya yang kesemuanya terbuat dari material plastik, kecuali filter kertas dan pad yang dari serat katun. Langkah pertama adalah memilih grind size yang disarankan sama untuk french press, jadi sangat kasar. Rasio yang digunakan adalah 1 banding 3, satu bagian kopi untuk tiga bagian air, tentu saja bukan hal yang baku dan bisa dicoba untuk proporsi lainnya.

• Selanjutnya sumbat kontainer karena kita tidak ingin air langsung mengalir ke bawah.
• Pasang filter pad yang sebelumnya cukup dibasahi agar lembab di bagian dasar kontainer
• Filtron dilengkapi dengan filter kertas, sebagai penyaring dan agar mudah untuk dibersihkan, tapi sayang cuma diberi dua.
• Masukan kopi yang telah digiling sesusai dengan takaran, misalnya 500 gram untuk 1.5 liter air. Saya mengurangi jumlah kopi hanya 200 gram dengan air sejumlah 600ml.
• Pasang tutupnya untuk dituangkan air yang telah ditakar. Di tengahnya terdapat lubang sangat kecil yang akan mengalirkan air sedikit demi sedikit ke bagian bawah. Sistem lain seperti Toddy, air langsung dituang ke dalam kopi tanpa proses dripping seperti Filtron.
• Biarkan hingga 12 jam (boleh dicoba dengan variasi waktu yang lain) dalam suhu ruang.
• Setelah selesai, buka penutup bagian bawahnya dan letakan di atas decanter. Kopi super pekat akan mengalir, tanpa terlihat adanya lemak.
• Kalau rasanya terlalu intense atau pekat, tambahkan air, campur es, atau susu.

Rasa ? Untuk sementara boleh saya katakan, way too smooth, mengalir tanpa jeda melewati tenggorokan. Where’s the bitter bite ? Saya yang pertama mencoba metode seduh dengan air bersuhu ruangan atau cold brew ini sedang mencoba membandingkan rasanya antara metode seduh panas dan dingin dan penasaran koq beberapa flavor baru malah muncul justru pada cold brew. Manarik.

Cold brew adalah sebuah alternatif misalnya untuk membuat es kopi dan selalu mempunyai penggemar yang loyal di Amerika. Kalau Anda penasaran, sayangnya cold brew dari Filtron ini belum dijual di Indonesia, siapa tahu Hendri Kurniawan dari espresso1st berminat untuk memasarkannya jika memungkinkan. Untuk sementara, saya kembali ke mode lama dulu. Ada yang sudah mencoba dan ingin berbagi pengalaman ?

* * * *

Vietnam Drip

Saya sering mendapatkan email menanyakan dimana bisa membeli alat pembuat kopi Vietnam Drip. Teman baik saya Chandra, salah satu juragan kopi mempunyai stok lumayan banyak bagi para peminat yang ingin memiliki alat ini. Di jual seharga 75 ribu per buah dan potongan khusus buat reseller. Kalau berminat silakan menghubungi beliau :

Chandra Kurnia a.k.a. Shadow Lenz di Kaskus.
HP: 0818 – 02236002, Lokasi di Bandung

.

source : www.cikopi.com

Aeropress

Selain untuk menyeduh kopi, Aeropress menyebut alatnya sebagai espresso maker, sebuah jargon yang terdapat dalam kemasan mereka sejak alat ini diciptakan tahun 2005 oleh penemunya Alan Adler, seorang dosek teknik mesin dari Stanford.  Diklaim sebagai alat yang bisa menghasilkan kopi dengan konsentrasi yang pekat, “coffee and espresso maker”, begitu klaim dalam kemasannya.  

Di Amerika dan negara2 Skandinavia  alat ini cukup populer hingga perusahaannya mengadakan kompetisi Aeropress tingkat dunia untuk memilih peserta terbaik yang bisa menjajikan minuman kopi dalam durasi waktu 8 menit. Di dalam manualnya terdapat petunjuk yang bisa dilakukan untuk mengeksplorasi rasa dengan cara melakukan tweak faktor2 seperti tingkat halus-kasar kopi, suhu air, steeping, stirring, durasi atau waktu saat menekan plunger.

Satu hal yang paling menonjol dibanding bila dibandingkan dengan teknik menyeduh kopi seperti french press atau pour over adalah temperatur air. Aeropress sangat menyarankan untuk menggunakan suhu 80 derajat celsius dengan alasan agar ekstraksi kopi lebih smooth dan clean.

Sebagaimana kita ketahui, suhu air yang biasa digunakan untuk menyeduh kopi pada  frech press atau pour over berkisar antara 92-95 derajat celsius, sebuah standard yang biasa digunakan untuk bisa meng-ekstrak aroma dan rasa kopi. Alasan lain yang dikemukakan oleh pembuat alat ini, suhu yang lebih rendah dan waktu brewing yang lebih singkat akan mengurangi tingkat keasaman kopi.

Di dalam box-nya terdapat dua bagian penting yaitu tabung yang terdiri dari chamber dan plunger. Chamber adalah tempat kita melakukan brewing dimana pada bagian dasarnya terdapat filter yang akan menyaring ampas kopi. Tabung yang satu lagi dinamai plunger karena berfungsi untuk menekan kopi melalui filter.

Selain kedua alat tersebut, Aeropress menyertakan stirring stick, setumpuk filter kertas beserta tempatnya, sendok ukur kopi, dan sebuah funnel. Instalasi alat Aeropress tidaklah rumit, pertama buka cap yang berwarna hitam pada bagian chamber, lalu pasang filter kertas (bisa dicuci dan digunakan kembali).

Tahap selanjutnya adalah memasukan kopi yang sudah digiling sebanyak satu sendok ke dalam chamber, lalu letakan di atas cangkir. Tuang air sesuai indikator angka, misalnya satu sendok untuk satu cangkir kopi. Atau agar lebih mudah Anda bisa menggunakan plunger sebagai gelas ukurnya. Saya sengaja melebihkan jumlah air sebanyak 1.5 gelas sekedar untuk mencoba bagaimana rasanya bila “menyimpang” dari instruksi yang diberikan.

Setelah itu aduk perlahan hingga merata (kata Aeropress 10 detik) dan tekan perlahan dengan plunger. Cukup berat, apalagi kalau grind kopi terlalu halus (saya menggunakan grind lebih halus dibanding french press). Karena tekanan udara yang dihasilkan dari plunger cukup besar, cairan kopi akan turun sebelum alatnya menyentuh permukaannya.

Saya akan terus melakukan eksperimen dengan alat ini untuk menghasilkan rasa yang sesuai dengan selera pribadi : grind setting, stirring time, plunger time, dan juga suhu air. Selebihnya, Aeropress tentu bukan mesin espresso dan tidak menghasilkan minuman tersebut walaupun dalam kemasannya disebut espresso coffee maker.

* * * * *

 source: cikopi.com